Am Donnerstag, dem 17. September, verwandelt sich das Gelände der historischen Mühle in die Kulisse eines außergewöhnlichen gastronomischen Abends, der von den Erntefesten inspiriert ist. Es erwartet Sie die Atmosphäre des Altweibersommers, der Duft frisch geernteter Zutaten und ein Ambiente, das Sie für einige Stunden in eine Welt entführt, in der gutes Essen aus dem Respekt vor der Natur und den Traditionen entsteht. Noch bevor Sie sich an den festlich gedeckten Tisch setzen, haben Sie die Gelegenheit, durch das Mühlengelände zu schlendern, seine einzigartige Geschichte kennenzulernen und die Atmosphäre eines Ortes zu genießen, der jeden Tag von der Gastronomie geprägt ist.
Vojtěch Barac
Der Chefkoch des Restaurants PM89, Vojtěch Barac, sammelte seine Erfahrungen in führenden Prager Restaurants und während eines Praktikums im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant „La Degustation Bohême Bourgeoise“. Seine Küche basiert auf soliden tschechischen Grundlagen, die er mit französischen Techniken, eigener Kreativität und hochwertigen Zutaten aus der Region Liberec verbindet.
Im Podhlavický mlýn möchte er zeitgemäß kochen, dabei aber der Tradition, dem Ort und der Saison Respekt zollen. Sein Ziel ist es, Gerichte zu kreieren, die durchdacht, authentisch und zugleich natürlich sind – solche, wegen denen die Gäste gerne wieder in die Mühle zurückkehren.
Exklusiv zusammengestelltes Menü
Ein einzigartiges Sechs-Gänge-Menü unter der kuratorischen Aufsicht der Gault&Millau-Inspektoren. Wie schmecken das Erntefest und der beginnende Herbst im „Mlýn“? Kommen Sie vorbei, probieren Sie es und erleben Sie es selbst!
Amuse-Bouche
In Butter konfierte Kartoffeln mit Quark und gehacktem Schnittlauch
Dill-Mayonnaise
Fermentiertes Rotkohl mit Forellen-Zavinač
Aspik aus Rinder-Pavouk
mit Wurzelgemüse und Erbsen, eingelegten Senfkörnern, Meerrettich-Espuma, Kerbelöl und Pulver aus fermentierten bunten Möhren
Dill-Consommé mit Dill-Infusion
schottische Wachteleier mit Wachtelfleisch, Sellerienudeln, Rettichkaviar
Gereifte Hähnchenbrust auf Stroh mit Hähnchenjus
Pilzgel, glasierten Pfifferlingen und Pastinakenpüree
Ausgewählter Käse vom Bauernhof Pěnčín
mit Birnen-Chutney mit Weißwein und karamellisierten Walnüssen
Mohn-Eis mit Pflaumenkompott
Pflaumengelee mit Zimt, Butterstreuseln und gerösteten Mandeln
Sie können entweder nur das Degustationsmenü buchen oder den Podhlavický mlýn in vollen Zügen genießen und eines unserer Zimmer inklusive Degustationsmenü für zwei Personen zu einem außergewöhnlichen Preis reservieren.