Oheň, kouř a popel jako inspirace pro výjimečný gastronomický zážitek.
Zveme vás na pětichodové degustační menu, ve kterém se tradiční suroviny potkávají s netradičními technikami přípravy. Kouřové tóny, pokrmy připravované na ohni i suroviny pečené přímo v popelu vytvářejí jedinečnou kombinaci chutí a vůní.
Degustační menu
Amuse-bouche
Chlebové placky s pomazánkou z uzeného pstruha
Předkrm
Křenovo-bramborová espuma, uzený hovězí jazyk
Teplý předkrm
Koprová polévka, brambory z ohně, zastřené vejce, houby
Hlavní chod
Hovězí picanha, knedlík ve vajíčku připravený na ohni, omáčka z kořenové zeleniny a demi-glace, brusinky, uzená šlehačka
Dezert
Jablka pečená v popelu, ořechy, rozinky v rumu infuzovaném heřmánkem, zakysaná smetana s medem, karamel
Cena degustačního menu: 2 200 Kč / osoba
Možnost doplnění o vinné párování.
Přijďte objevit, jakou chuť dokáže pokrmům propůjčit oheň.